オーナーシェフ
山田　尚立
1985年生まれ。幼少期から青年期の多くをヨーロッパ各国で過ごし、料理の道を志してからはイタリアンのイル・テアトリーノ・ダ・サローネ、フレンチのミシェル・トロワグロ、北欧のノーマの遺伝子を継ぐイヌアなどを経て、白金高輪オレキスのヘッド・シェフを務めたのち独立。縁の深い鎌倉にDRAQUIREをオープン。

シェフパティシエ
三浦萌
パティスリーanneauでパティシエとして修行、製造責任者を務める。その後DRAQUIREにジョインし料理とデザートを担当。2024年には料理人のコンペティション『RED U-35』でブロンズエッグを受賞。クリスマスシーズンに販売するシュトーレンは、鎌倉のシュトーレン食べ比べで１位を獲得。月替わりのパフェメニューやギフトオーダーの焼き菓子も人気。